ALSA

Depuis 1897, alsa Professionnel est LA marque française expert des desserts à préparer dédiée à la restauration. Elle fournit aux professionnels de la restauration commerciale et collective des desserts à préparer facilement, reconnus pour leur qualité et leur gourmandise. C’est à Strasbourg que sont fabriqués avec le plus grand soin la majorité des produits. Leur élaboration témoigne d’une exigence française et requiert des ingrédients soigneusement sélectionnés, pour une qualité irréprochable

Préparation sucrée

Préparation sucrée

Mousses

Aux fruits

Mousse à la Fraise 860g 108 portions

Boite de 860 g

Colis de 6 boites

Code : 872918

Mesure nette : 0.86kg

Description

Préparation deshydratée pour mousse fraise

Avantages produit

LES PLUS PRODUIT
- Texture légère et onctueuse
- Avec des morceaux de fraise
- Dessert conforme à la recommandation nutrition du GEMRCN* : fréquence d¿apparition dans les menus non limitée
- 108 portions de 80mL
- Sans colorant
- Sans exhausteur de goût
- Sans arachide

Infos pratiques

Conditions de stockage avant ouverture : Avant ouverture : conserver dans un endroit frais et sec, à température ambiante inférieure à 25°C.
Conditions de stockage après ouverture : Après ouverture : conserver dans un endroit frais et sec, à température ambiante inférieure à 25°C.
Durée de vie totale du produit : 120 jours

Mode d'emploi

Mode d¿emploi : verser l'eau froide (0 à 3°C) dans la cuve d'un batteur. Incorporer la préparation déshydratée pour Mousse Fraise Alsa dans l'eau. Monter au batteur 2 minutes à petite vitesse puis 5 minutes à vitesse maximale. Dresser à la poche dans les coupes et réserver au frais au moins 90 minutes

Suggestion de mise en œuvre

Suggestion:

Pour la restauration collective, le GEMRCN* recommande des portions de mousse de 100ml. La Mousse à la Fraise Alsa permet de préparer 72 portions de 100 ml. Les mousse Alsa préparées contiennent moins 20g de glucides simples totaux et moins de 15% de lipides par portion. Le GEMRCN recommande de privilégier ce type de desserts avec une fréquence d 'apparition dans lesmenus qui n'est pas limitée.
*GEMRCN : Groupement d'Etudes de Marché lié à la Restauration Collective et à la Nutrition

Ingrédients

Liste d¿ingrédients : Sucre, sirop de glucose, graisse de palme totalement hydrogénée, fraise (dont morceaux) : 5,6%, émulsifiants (E472a et E471), gélatine de bœuf, amidon modifié de pomme de terre, protéines de LAIT, acidifiant (acide citrique) , stabilisant (E340), colorants (caramel E 150c et carmins), arômes.