ALSA

Depuis 1897, alsa Professionnel est LA marque française expert des desserts à préparer dédiée à la restauration. Elle fournit aux professionnels de la restauration commerciale et collective des desserts à préparer facilement, reconnus pour leur qualité et leur gourmandise. C’est à Strasbourg que sont fabriqués avec le plus grand soin la majorité des produits. Leur élaboration témoigne d’une exigence française et requiert des ingrédients soigneusement sélectionnés, pour une qualité irréprochable

Préparation sucrée

Préparation sucrée

Mousses

Chocolat

Mousse chocolat douceur 100 rations

Etui de 960 g

Colis de 5 etuis

Code : 431699

Mesure nette : 0.96kg

Description

Préparation pour Mousse au Chocolat Douceur - 100 portions

Infos pratiques

Conditions de stockage avant ouverture : Conserver à température ambiante (25°C maximum) dans un endroit sec.
Conditions de stockage après ouverture : Par mesure d'hygiène, consommer rapidement les desserts préparés (conseil : dans les 24 h maximum). Conserver les desserts
préparés en chambre froide à température positive.
Durée de vie totale du produit : 12 mois

Mode d'emploi

Pour 1 sachet de poudre de 480g : 1L de lait 1/2 écrémé
1)Verser le lait froid (0 à 3°C) dans la cuve d'un batteur, puis y incorporer la préparation alsa.
2) Monter au batteur 2 minutes à petite vitesse, puis 5 minutes à vitesse maximale.
3) Dresser à la poche dans des coupes. Réserver au frais au moins 90 minutes avant de servir.
Le rendement communiqué pour cette mousse est un rendement moyen. Il peut varier selon le matériel utilisé et le temps de
foisonnement

Ingrédients

62% chocolat en poudre (sucre, cacao), sirop de glucose, huile de noix de coco, 7,1% cacao maigre alcalinisé (cacao maigre,
correcteurs d'acidité (E 524, E 501i, E 527)), gélatine bovine, émulsifiant (E 472b), sucre, protéines de LAIT, Traces éventuelles de
(BLÉ, ŒUF, SOJA, FRUITS À COQUE)