DEBIC

« Debic est la marque de produits laitiers dédiés exclusivement aux professionnels de la restauration et de la boulangerie-pâtisserie. Les produits laitiers constituent un ingrédient indispensable à la réussite des chefs, boulangers et pâtissiers. La mission de Debic, s’assurer que les professionnels révèlent tout leur talent en leur offrant une gamme de produits de qualité, leur permettant de se concentrer sur ce qu’ils font de mieux : créer. »

Crème

Crème

Préparations végétales

Préparations végétales

Crème végétop 35% m.g.

Bouteille de 1 litre

Colis de 6 bouteilles

Code : 792622

Mesure nette : 1L

Description

Végétop combine les propriétés techniques des huiles végétales au goût laitier du babeurre issu de la crème. En foisonnement, le mélange permet un rendement exceptionnel de 190%, une excellente tenue même après 24 heures et une belle couleur blanche. Il ne tranche pas et ne graine pas, même après l'ajout de d'alcool et d'ingrédients acides. D'une belle couleur blanche, il permet la réalisation de décors élégants. En cuisson, le mélange est stable et offre une liaison rapide pour des sauces nappantes et onctueuses.

Avantages produit

Une combinaison de babeurre issu de la crème et de matières grasses végétales, parfaitement adaptée à toutes les applications cuisinées et foisonnées.
Un mélange de babeurre et d'huiles végétales pour les applications cuisinées et foisonnées
Une belle couleur blanche
Un taux de foisonnement de 190%

Infos pratiques

Conditions de stockage avant ouverture : entre +2°C et +7°C
Conditions de stockage après ouverture : entre +2°C et +7°C
Durée de vie totale du produit : 183 Jours

Mode d'emploi

Utiliser comme une crème de cuisine.

Suggestion de mise en œuvre

Suggestion:

Idéale pour de nombreuses applications :
En cuisson : liaison, sauces, gratins, soupes
En foisonnement : préparations de pâtisseries

Ingrédients

BABEURRE doux; huile végétale (25%) (palmiste, noix de coco, palme, colza); huile de palmiste totalement hydrogénée (8%);
amidon modifié; émulsifiants: E472b, E435, E433; arôme; stabilisant: E407; colorant: bêta-carotène.