CHEF

Depuis 1976, CHEF® est un partenaire privilégié de la profession et accompagne chaque jour les professionnels de la restauration en leur proposant des solutions à la hauteur de leurs exigences.

Fumets

Fumets

Fumets de poisson - fumet crustacés

Fumet crustacés

Fumet de crustacés pour 15 à 30 l

Boite de 900 g

Colis de 6 boites

Code : 859066

Mesure nette : 0.9kg

Description

Fumet de crustacés déshydraté.
Boîte de 900 g pour 15 L à 30 L

Avantages produit

Dilution parfaite à l'eau bouillante. Issu du savoir-faire CHEF® : une sélection rigoureuse des ingrédients ; des dosages adaptés aux différents types d'utilisation (cuissons, sauces) ; une excellente tenue en liaison froide et au bain-marie ; un bordereau de traçabilité détachable et recollable ; une boîte service pratique, hermétique et empilable.

Infos pratiques

Conditions de stockage avant ouverture : A conserver dans un endroit sec et frais. Bien refermer après ouverture.
Conditions de stockage après ouverture : Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) : 15 mois. A conserver dans un endroit sec et frais. Bien refermer après ouverture et utiliser dans les meilleurs délais.
Durée de vie totale du produit : 15 mois

Mode d'emploi

1. Délayer le produit dans le liquide bouillant ou froid. 2. Maintenir ou porter à ébullition, cuire 3 minutes. Dilution parfaite à l'eau bouillante.

Suggestion de mise en œuvre

Suggestion:

Base pour sauces crustacés ou poissons, pochages, soupes de poissons et gratins de poissons. Associé à une brunoise de poivrons rouges et jaunes et relevé d'un peu de piment, il viendra agrémenter une dorade rôtie au four.

Ingrédients

Sirop de glucose, amidon de maïs, crustacés 10% (crevette, homard, crabe), sel, légumes (oignons, tomates), farine de blé, maltodextrine, arômes (avec céleri), huile de tournesol, extrait de levure, poisson, sucre, acidifiant (acide citrique), jus de betterave rouge, colorant (caroténoïdes), extraits de plantes aromatiques. Peut contenir des traces de lait, œuf.