Agneau

Une viande prestigieuse, gigot, souris, côtes... Transgourmet est le fournisseur de viande d’agneau par excellence. Une viande des plus savoureuses que vos clients dévoreront à toutes les sauces.

Le plus riche élevage d’Europe

Les moutons font partie, avec le chien, des premières races à avoir été domestiquées. Les premières traces d’élevage d’agneaux remontent à plus de 12 000 ans au Moyen-Orient, en Mésopotamie. L’agneau fournit non seulement
viande et lait, mais aussi cuir et laine. Chaque région a développé sa ou ses races selon la géographie locale et les habitudes alimentaires de la population. L’élevage ovin français est aujourd’hui le plus riche et le plus diversifié d’Europe.
 

Des morceaux de choix

Même s’il n’occupe qu’une place modeste dans la cuisine française (6 kg par an et par personne), à la différence d’autres gastronomies, l’agneau reste une viande prestigieuse. Avec un nombre impressionnant de morceaux de choix, il s’adapte à tous les modes de cuisson.
 

À l’honneur dans les cuisines du monde

Utilisée dans la plupart des cuisines du monde, la viande d’agneau se prête à une multitude de recettes, des plus classiques aux plus originales. Préparée en méchoui en Afrique du Nord, elle entre aussi dans les recettes de tajines, lentement cuits à l’étouffée. Dans de nombreuses régions du Proche- et du Moyen-Orient, et même du continent indien, la viande d’agneau est volontiers associée aux condiments sucrés tels le miel, les pruneaux, les raisins frais ou les pommes fruits. L’agneau est une véritable invitation au voyage.

Les meilleurs morceaux de l’agneau sont chez Transgourmet, votre distributeur de viande.

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