Réussir sa Saison printemps-été en restauration commerciale

Dans son nouveau catalogue « Réussir sa saison printemps-été», Transgourmet dévoile une sélection de produits pour les tables de saison, ainsi que des recettes du chef David Gallienne qui, au fil des pages, propose son interprétation des produits Transgourmet.

Avec une période de validité du 1er mars 2025 au 31 août 2025, cette sélection permet à Transgourmet d’accompagner les professionnels de la restauration dans leurs changements de cartes et la projection de leurs menus de saison.

Carte blanche à David Gallienne.

Pour ce catalogue, Transgourmet a donné carte blanche à David Gallienne, chef des restaurants Le Jardin des Plumes, une étoile au Guide Michelin, et Oscar à Giverny (27), qui a réalisé 6 recettes créatives à partir des produits issus de l’offre Transgourmet. 

- L'émulsion de Camembert sélection Marie Quatrehomme 
- Le gâteau de pommes de terre et haddock, sauce à manger aux oeufs de poisson
- Les gyozas de boeuf confit condiment aux algues
- Le homard carottes râpées et hot dog mayo fanes de carottes
- Le poireau brûlé vinaigrette kiwi et huîtres normandes
- Casse-noisette

Les chefs pourront aussi découvrir dans ce catalogue des pages dédiées à des thèmes forts à reprendre sur vos cartes de saison :

Les bowls et salades, avec 4 recettes inspirantes :
- Le poke bowl poulet teriyaki
- La salade de mozzarella, framboises, aperges vertes et magret de canard fumé
- La salade chirashi
- Le bowl de saumon grillé au miel et gingembre, salsa mangue et fruits de la passion

La street-food :
- Le sandwich italien, bresaola aubergine
- Le sandwich au pastrami
- La pita aux aiguillettes de poulet croustillantes, sauce Shawarma
- Le wrap de poulet aux tomates confites et pesto pistache

Les burgers :
- Le burger original US
- Le burger cheddar lard fumé
- Le burger pulled pork sauce barbecue
- Le burger de cabillaud pané sauce tartare

Sans oublier les planches à partager, les tartares et carpaccios, les viandes pour plancha et à griller, le fromage ou encore les glaces !

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