Découvrez la Revue T #24 !

Découvrez la nouvelle édition de la Revue Transgourmet cultivée par Sirha Omnivore.

Tous les chemins gastronomiques passent nécessairement par Lyon... Ce numéro de la Revue T n'y échappe pas, en s'inscrivant pleinement dans le calendrier de la 22ème édition de Sirha Lyon, dont Transgourmet est l'accompagnateur.
Lyon s'enracine plus que jamais dans la gourmandise charcutière de la Maison Sibilia qui croise la route de La Meunière, bouchon à l'authenticité viandarde et prodigue. Mais Lyon est aussi le pas de tir des vins natures, dans un Beaujolais - pas Nouveau - réinventé et soutenu par des bistrots qui le sont, eux, nouveaux. Avec cette dose d'intégrité passionnante qu'on retrouve aussi chez la mythique Mère Brazier, elle-même traduite par un Mathieu Viannay qui a su déjouer des pièges patrimoniaux. Lyon is the new Lyon en somme... et cette Revue T a le plaisir de vous le faire (re)découvrir.
 

Au sommaire :

La rencontre entre un chef, un producteur et un produit
La Revue T a convoqué Olivier Canal, chef-propriétaire du bouchon La Meunière, et Bruno Bluntzer, big boss de la Maison Sibilia, copains à la ville comme en cuisine, pour nous en payer une bonne tranche.
 

Le portrait de Sébastien Richard
Portrait d'un développeur social fondateur du République à Marseille, lieu universel a forte valeur humaine ajoutée. 
 

L'ardéchois de Yann Couvreur
Yann Couvreur dirige aujourd'hui une entreprise internationale. De Miami à Séoul, en passant par Dubaï, le talentueux pâtissier a bien grandi depuis l'ouverture de sa première boutique du 10ème arrondissement parisien, mais sans jamais transiger avec la gourmandise et son sens de l'éthique. 
 

Le grand entretien de François Régis-Gaudry
François Régis-Gaudry nous livre ses impressions sur l'état de la restauration, sur cette nouvelle cuisine de plus en plus vertueuse et sur l'influence des réseaux sociaux. 

Et bien d'autres rencontres au gré des pages : le scan de la Vertigo Family, le geste de Roxane et Jean Sévègnes du Café des Ministères, la bibliothèque de Mathieu Viannay...