Recette veggie ! Boulettes de blé façon thaï, kitchari de légumes

- Riz 8 kg

- Beurre 200 g

- Graines de cumin 40 g

- Cumin en poudre 40 g

- Coriandre en poudre 20 g

- Curcuma 15 g

- Gingembre en poudre 15 g

- Petits pois 1 kg

- Oignons 1 kg

- Choux fleur 5 kg

- Boulettes de blé façon thaï 300 pièces

- Yaourt nature 2 kg

- Coriandre 30 g

- Menthe 35 g

- Huile d’olive 100 g

- Jus de citron 150 g

- Sel, Poivre Pm

Kitchari de légumes

Rincer le riz, le faire revenir dans le beurre chaud 5 minutes avec les épices.

Mouiller avec 28 litres d’eau puis porter à frémissement.

Ajouter les oignons coupés en cubes et des morceaux de choux fleurs.

Laisser cuire 15 à 20 minutes.
Ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin de cuisson.

Réchauffer les boulettes de blé thaï 10 minutes au four à 180°C.

Sauce yaourt

Hacher finement les herbes fraîches, mélanger au yaourt frais avec le jus de citron et l’huile d’olive.

Rectifier l’assaisonnement de sel et poivre.

Nos services, nos avantages