Recette végane ! Pad Thaï vegan

- Carottes 2 pièces

- Courgette 1 pièce

- Poivrons jaunes 3 pièces

- Gousse d’ail 1 pièce

- Oignon rouge 1 pièce

- Nouilles chinoises 800 g

- Bouillon basilic thaï 1,5 litre

- Huile de sésame 50 ml

- Noix de cajou 40 g

- Citron vert 1 pièce

- Tofu 600 g

- Coriandre 10 g

Sauce sucrée salée :

- Sauce soja 40 ml

- Vinaigre de cidre 10 ml

- Sirop d’érable 20 g

- Bouillon basilic thaï 100 ml

- Piment d’Espelette Pm

- Pousses de basilic thaï Pm

Eplucher et laver les légumes.

Tailler tous les légumes en fine julienne.

Hacher finement l’ail dégermée.

Cuire les nouilles dans un bouillon au basilic thaï 4 minutes.

Dans un wok bien chaud avec l’huile de sésame, faire revenir les légumes 4 minutes (ils doivent rester légèrement croquants).

Ajouter les nouilles, les noix de cajou hachées, le citron vert zesté et la coriandre hachée.

Griller le tofu à la plancha avanc un filet d’huile de sésame.

Sauce sucrée salée :

Mélanger ensemble tous les ingrédients.

Dresser le pad thaï puis assaisonner de sauce sucrée salée et disperser quelques pousses de basilic thaï dessus.

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