ALSA

Depuis 1897, alsa Professionnel est LA marque française expert des desserts à préparer dédiée à la restauration. Elle fournit aux professionnels de la restauration commerciale et collective des desserts à préparer facilement, reconnus pour leur qualité et leur gourmandise. C’est à Strasbourg que sont fabriqués avec le plus grand soin la majorité des produits. Leur élaboration témoigne d’une exigence française et requiert des ingrédients soigneusement sélectionnés, pour une qualité irréprochable

Préparation sucrée

Préparation sucrée

Crème dessert

Crème brulée/renversée

Crème brulée renversée 96 portions bio

Boite de 960 g

Colis de 5 boites

Code : 401903

Mesure nette : 0.96kg

Description

Préparation pour Crème Brûlée / Crème Renversée Bio

Infos pratiques

Conditions de stockage avant ouverture : Conserver à température ambiante (25°C maximum) dans un endroit sec.
Conditions de stockage après ouverture : Conserver les desserts préparés en chambre froide à température positive.
Durée de vie totale du produit : 450 jours

Mode d'emploi

Crème Brûlée:
Dosage : 1 sachet de 480 g pour 2 litres de lait 1/2 écrémé bio + 2 litres de crème liquide bio
1) Délayer la préparation alsa dans une partie du lait froid à l'aide d'un fouet.
2) Porter à ébullition le restant du lait et la crème, y incorporer le premier mélange puis revenir à ébullition tout en remuant.
3) Répartir dans des ramequins et faire prendre au frais. Au moment de servir, saupoudrer de la cassonade bio et la faire caraméliser.
Crème Renversée:
Dosage : 1 sachet de 480 g pour 4 litres de lait 1/2 écrémé bio
1) Délayer la préparation alsa dans une partie du lait froid à l'aide d'un fouet.
2) Porter à ébullition le restant du lait, y incorporer le premier mélange puis revenir à ébullition tout en remuant.
3) Répartir dans des ramequins. Servir après complet refroidissement.
Les ramequins peuvent être préalablement caramélisés ou le nappage peut être versé après l'étape de refroidissement.

Ingrédients

sucre*, amidon de maïs *, gélifiant (carraghénanes), ŒUF entier en poudre*, arôme naturel de vanille , épaississant (gomme xanthane), paprika*, curcuma*
*Ingrédients issus de l'Agriculture Biologique.