Lapin

Grossiste lapin

Le lapin occupe une place de choix dans la gastronomie française et internationale. Apprécié pour sa viande tendre et pour son goût subtil, il s¿adapte à une grande variété de recettes. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il répond aux attentes des consommateurs à la recherche d¿une alimentation aussi équilibrée que savoureuse.

De la gigolette au râble, chaque morceau offre des possibilités créatives infinies pour composer des plats authentiques et savoureux. Qu'il soit préparé en ragoût, grillé, ou mijoté avec des herbes aromatiques, le lapin s¿invite facilement dans les menus des grandes tablées comme dans les plats sophistiqués des chefs. Découvrez notre offre Transgourmet et comment choisir vos morceaux.

Le lapin en restauration

Les différents morceaux du lapin et leur utilisation

Le lapin est un rongeur dont la viande est maigre et savoureuse. Chaque partie du lapin offre des chairs aux qualités particulières, idéales pour cuisiner différents types de plats.

Par exemple, les morceaux de lapin, tels que les épaules et les pattes avant, sont parfaits pour des cuissons longues comme les ragoûts et les fricassées.

Les cuisses, plus charnues et plus fermes, sont idéales pour des plats mijotés, mais aussi pour des cuissons au four ou en cocotte.

Le râble, qui correspond à la partie dorsale du lapin, est sans doute le morceau le plus tendre. Celui-ci se prête idéalement à des préparations raffinées. Il peut par exemple être farci, roulé ou simplement sauté à la poêle.

La gigolette de lapin, farcie aux herbes et accompagnée de légumes par exemple, constitue une alternative raffinée pour un repas de fête.

Enfin, le sauté de lapin est pratique pour des plats rapides, souvent cuisinés avec des légumes de saison et une touche de vin blanc pour rehausser les saveurs.

Les recettes à base de lapin

Le lapin est une viande tendre et savoureuse qui se prête à une multitude de préparations culinaires. Il est idéal pour concocter des plats traditionnels, mais aussi pour revisiter des recettes classiques.

Le lapin chasseur ou à la moutarde, par exemple, sont des incontournables de la cuisine française. Le lapin chasseur est mijoté dans une sauce à base de tomates, de vin blanc, de champignons et d¿aromates pour une saveur rustique et réconfortante. La recette de lapin à la moutarde, quant à elle, consiste à enrober le lapin dans de la moutarde et à le cuire dans une sauce crémeuse au vin blanc pour allier acidité et douceur.

Le lapin peut aussi être mijoté avec des olives, des tomates, et des herbes de Provence pour une version plus méditerranéenne.

Pour une touche plus exotique, on peut le cuisiner à la façon asiatique, sauté avec une sauce soja et du gingembre, ou encore le préparer en curry parfumé avec du lait de coco et des épices.

L¿offre Transgourmet : des produits d¿exception pour les professionnels

Une offre variée de découpes et de lapin entier

Transgourmet propose une large sélection de morceaux de lapin adaptés aux besoins des professionnels de la restauration.

Parmi ces découpes, on retrouve les râbles, proposés également sans os, parfaits pour des préparations raffinées tels que des farcis ou pour des cuissons au four.

Les cuisses de lapin, aussi disponibles nues sans queue, sont idéales pour les plats mijotés ou pour les recettes traditionnelles telles que le lapin à la moutarde.

Pour des préparations plus décontractées ou rapides, le sauté de lapin ou les morceaux prêts à cuire, sont des options pratiques, notamment pour les ragoûts ou pour les plats en sauce.

Transgourmet propose également du lapin entier prêt à cuire, avec tête sous fourreau, élevé en France, qui convient parfaitement pour les plats conviviaux ou pour les buffets.

La gigolette, quant à elle, est une découpe raffinée idéale pour les présentations plus soignées.

Tous ces morceaux sont disponibles en versions fraîches ou surgelées, et conditionnés pour garantir une qualité optimale.

Des produits de qualité

Les pièces de lapin proposées sont issues de fournisseurs reconnus pour leur expertise. Les marques partenaires incluent notamment Le Gaulois Professionnel, Loeul et Piriot, ainsi que la Sélection du Volailler BBC, toutes renommées pour leur rigueur et leur savoir-faire. Chaque produit est soigneusement préparé pour offrir une qualité constante, à la hauteur des attentes des restaurateurs.

Pourquoi choisir Transgourmet comme grossiste de lapin ?

Une commande simplifiée

Avec une plateforme en ligne intuitive, vous pouvez facilement sélectionner vos produits en les filtrant par catégorie et/ou par critères. Qu'il s'agisse de viande de lapin ou de volailles comme les poulets, l¿offre Transgourmet est conçue pour satisfaire tous les professionnels exigeants de la restauration.

Les commandes sont réalisables 7j/7 et les livraisons sont possibles en 24h dans toute la France, afin que vous puissiez assurer une gestion optimale de vos stocks et gagner du temps dans vos tâches quotidiennes.

Une logistique performante

Vos produits, qu¿ils soient frais ou surgelés, sont livrés en une seule fois dans des camions multi-températures, garantissant une conservation optimale jusque dans vos cuisines.

Les commandes sont préparées avec soin et expédiées dans des cartons et colis robustes, vous permettant de recevoir vos articles dans les meilleures conditions.

Un accompagnement premium

En plus de son offre variée et qualitative, votre grossiste Transgourmet met à disposition une équipe d¿experts qui partagent leur expérience pour vous accompagner dans vos commandes. Ce soutien inclut des conseils sur le choix des morceaux, des idées de recettes et des recommandations pour intégrer le lapin dans vos menus.

Avec Transgourmet, découvrez une solution complète pour l¿approvisionnement en lapin et produits de volailles. Offrez à vos clients des plats de qualité professionnelle.