Tamie gros 26 % m.g.

7 jours

Peut entrer dans plats cuisinés (fromage fond mais sans huile) Vin rouge de Savoie un peu corsé (Mondeuse Chautagne) Idée recette : Charlotte de Tamié, Pour 4 personnes Igrédients : -28 tranches fines de poitrine de porc salée, -2 pommes de terre moyennes (300 g environ), -2 oignons doux, -2 cèpes (150 g environ), -2 Diots nature, -180 g de Tamié décroûté, -3 œufs, -100 g de crème fraiche épaisse, -Persil frais haché finement, -Huile d'olive, -Poivre Préparation : Huilez un moule à manqué de 16 cm de diamètre et chemisez le fond avec un disque de papier sulfurisé. Tapissez le fond et les parois avec les tranches de poitrine, en les faisant se chevaucher légèrement et dépasser sur le dessus du moule. Réservez au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180° (th6). Nettoyez les cèpes, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle légèrement huilée afin d'éliminer l'eau de végétation. Épluchez et hachez finement les oignons puis faites-les cuire sans coloration durant une dizaine de minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Coupez le Tamié et les Diots en petits dés. Épluchez les pommes de terre, râpez-les finement et pressez-les dans un torchon pour éliminer le maximum d'eau. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées, les oignons, les cèpes, les Diots, le fromage, les œufs battus en omelette, la crème fraîche et le persil. Poivrez. Versez cette préparation dans le moule, tassez avec le dos d'une cuillère et rabattez les tranches de poitrine qui dépassent, sur la farce. Découpez un second disque de papier sulfurisé, posez-le sur le dessus de la charlotte. Déposez ensuite un moule rempli d'eau pour faire office de poids. Enfournez pour une trentaine de minutes puis ôtez le poids (moule rempli d'eau) et le papier sulfurisé. Poursuivez la cuisson une trentaine de minutes supplémentaires. Laissez tiédir sur une grille avant de démouler. Otez le papier sulfurisé et servez la charlotte, tiède ou froide

Mode de préparation : Consommer au couteau (laisser à température ambiante 12h)

Conditions de stockage avant ouverture :A conserver entre 4 et 6°C

Conditions de stockage après ouverture :A conserver entre 4 et 6°C dans le papier

Durée totale du produit :60 jours

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