Sardines millesiméees

Description

Sardines à l'huile d'olive vierge extra BIO millésimées 115g Ces sardines sont pêchées le long des côtes Bretonnes en octobre, au moment où la sardine est ferme et de très bonne qualité. Les sardines sont pêchées à la bolinche, un filet traditionnel qui permet de ne pas abimer le poisson. La fabrication de ce millésime commence par le saumurage, l'étêtage et l'éviscération manuelle des sardines ; puis les plus belles d'entre-elles sont rangées une à une sur des grilles compartimentées comme au siècle dernier. Le plus de la sardine millésimée J.C. DAVID vient de son process à l'ancienne. Elles sont séchées, frites dans l'huile pendant quelques minutes (autrefois, le temps d'un « Je vous salue Marie »), puis égouttées. Ensuite, chaque ouvrière coupe au ciseau le collet et un morceau de la queue du poisson avant de placer chaque Sardine soigneusement dans la boite en conservant uniquement les plus belles sardines.

Pays d'origine

France

Allergènes :

Poissons et produits à base de poissons