Description
Désossage : Coupe droite de la longe de porc. Retrait du filet mignon. Retrait de la pointe et de l¿échine : seuls le carré de côte première et le carré de côte filet sont conservés. Désossage du carré : le corps vertébral, les apophyses et les baguettes (ou côtes) sont exclus. Parage : Les intercostaux sont retirés. Le muscle est complètement dégraissé face interne et externe. Piéçage : Tranchage en coupe droite dans la largeur puis dans la longueur pour obtenir des tranches fines. Passer à l¿aplatisseur
Pays d'origine
Union Européenne
7 jours
Ingrédients : Porc
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Cas de la viande fraîche : Il est conseillé d¿ouvrir les sachets quelques minutes avant de cuisiner la viande. Elle retrouvera sa couleur naturelle et cela exaltera le gout. Plancha /Poele Pièce à griller à la plancha, poêle, sur source chaude en aller retour
Mode de préparation : Cas de la viande fraîche : Il est conseillé d¿ouvrir les sachets quelques minutes avant de cuisiner la viande. Elle retrouvera sa couleur naturelle et cela exaltera le gout. Plancha /Poele Pièce à griller à la plancha, poêle, sur source chaude en aller retour
Conditions de stockage avant ouverture :sous-vide- (0-4°C)
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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