Jambon serrano grand réserva sans os 20 mois

Description

Produit carné. Dérivé de viande affinée-maturée. Produit élaboré à partir de l'extrémité postérieure du porc, qui a subi un traitement de salage, Maturation - Séchage qui lui confère une conservabilité et des caractéristiques organoleptiques propres à ce produit. Consistance solide, mais tendre au tranchage : ferme dans les masses musculaires et légèrement dépressible dans les zones des tissus adipeux. Graisse brillante, onctueuse, de couleur blanche à jaunâtre, aromatique et au goût agréable. Couleur caractéristique du rose au rouge pourpre dans la chair, avec de la graisse partiellement infiltrée dans la masse musculaire ce qui lui donne un aspect brillant. Le goût est sucré, en conservant le goût de la viande accompagné d'un bon bouquet de viande maturée.