Description
Jambon 100% ibérique Bellota . Certifié Étiquette Noire - Pata Negra. 36 á 48 mois d'affinage. Pièce entière Déssosée SOUS VIDE. Poids variable d'environ 3kg a 3,8 kg.
Pays d'origine
Spain
7 jours
Ingrédients : Jambon 100% ibérique Bellota, Sel marin. Origine viande:Espagne
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Présentation sur une assiette en tranches tres fines. Exposer á temperature de 20-25º C pour faire fondre la graisse de bellote sur la viande. La graisse de Bellota doit transpirer en presentant cette aspect avant degustation
Mode de préparation : A trancher á la machine électrique ou manuelle. La pièce est présentée sans crotte et sans le gras jeune rance de la surface, et bien dégraissée, sans besoin d'enlever le reste du gras de bellota. Seul si le gras devient jeune avec le stockage après ouvert le sous vide, il sera conseillé d'enlever la surface jeune pour éviter la saveur légèrement rance de cette partie du gras de bellota. Trancher et consommer avec le gras blanc á température ambiante. Couper en Tranches très fines d'environ 4-5 cm de longueur
Kilocalories
349 kcal
Kilojoules
1460 kj
Matières grasses
23.4 g
dont Acides gras saturés
8.20 g
Glucides
0.8 g
dont Sucres
0.0 g
Protéines
33.8 g
Sel
1.73 g
Conditions de stockage avant ouverture :Couvrir avec un film alimentaire et conserver refreigeré a temperature 3º á 7º. Remettre á sous vide si vous disposé d'une machine.
Conditions de stockage après ouverture :Température refrigeré 3º a 7º C et protège de la lumière
Durée totale du produit :12 mois sous conservation refrigeré 3º á 7º sousvide
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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