Description
Le produit est préparé à partir du membre postérieur du porc qui est conforme au référentiel du cahier des charges de certification de conformité du consortium de Bayonne. D'un poids minimum de 8,5 kg à la mise au sel, il est salé au sel des salins du bassin de l'Adour puis séché et affiné avec son os. Le jambon sec est ensuite désossé et mis en forme traditionnelle, tranché et conditionné sous atmosphère protectrice. Le cycle de fabrication est d'au moins 210 jours.
Pays d'origine
France
7 jours
Ingrédients : Jambon de porc, sel, conservateur : nitrate de potassium. Origine des viandes : France
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
En entrée, buffet, plateau de charcuterie...
Mode de préparation : Utilisation à froid recommandée pour préserver toutes les qualités du produit
Kilocalories
247 kcal
Kilojoules
1033 kj
Matières grasses
15.0 g
dont Acides gras saturés
6.00 g
Glucides
1.0 g
dont Sucres
1.0 g
Protéines
27.0 g
Sel
5.00 g
Conditions de stockage avant ouverture :A conserver à + 8°C maximum.
Durée totale du produit :90 jours
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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