Demi rôti longe veau

7 jours

Ouvrir le sachet quelques minutes avant cuisson et évitez de créer un choc thermique au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande. Quel que soit le mode de cuisson, celui-ci doit être à l¿image de la viande de veau, tout en finesse et en délicatesse. La viande de veau grillée, poêlée ou rôtie se consomme à peine rosée ou à point, ce qui permet de préserver son moelleux. Un petit temps de repos sous une feuille de papier aluminium permettra à la viande de se détendre, à la chaleur de se répartir uniformément avec pour résultat une viande encore plus tendre.

Mode de préparation : Modes de cuissons multiples possibles avec cette belle pièce : à griller, poêler, à rôtir : elle se consomme à peine rosée ou à point, ce qui permet de préserver son moelleux. Egalement à braiser, à la broche ou en cuisson basse température. Pièce à rôtir entière au four ou à cuire sous vide à basse température de préférence pour conserver tout le moelleux et la jutosité du produit. La longe de veau peut être cuisinée à la cocotte pour avoir un rôti moins sec et un jus plus abondant et plus savoureux. Le rôti se déguste nature, juste salé et poivré mais aussi accompagnée de son jus de cuisson ou d¿une petite sauce. Cuisson à la broche possible en l¿arrosant régulièrement pour apporter un côté festif et spectacle si besoin

Conditions de stockage avant ouverture :A conserver entre 0 et +4°C. DLC de 14 jours dans le respect de la chaine du froid

Durée totale du produit :DLC de 14 jours dans le respect de la chaine du froid

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