Cuisse de canard nue
FraisDescription
Canard éviscéré, sans abats Canard découpé manuellement sur chaîne à obus, cuisse déjointée directement sur chaîne, avec os et peau attenants
Pays d'origine
France
3 jours
Ingrédients : cuisse de canard origine France
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
La recette : Dans une cocotte, saisir vos cuisses côté peau jusqu'à obtenir une belle coloration. Retourner la cuisse et déglacer avec du vin, du vinaigre, du cognac ou de l'eau (environ 10 cl). Laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes environ. Préchauffer votre four à 190°, et enfourner vos cuisses durant 20 minutes. Ensuite, baisser votre four à 120° et finir la cuisson durant 30 à 40 minutes jusqu'à obtenir une peau croustillante et une chair moelleuse. L'appoint de cuisson se situe à 70°.
Mode de préparation : A consommer cuit à cœur Au four : 45 minutes environ A la cocotte : 45 minutes environ
Kilocalories
190 kcal
Kilojoules
796 kj
Matières grasses
13.0 g
dont Acides gras saturés
3.90 g
Glucides
0.3 g
dont Sucres
0.3 g
Fibres
0.7 g
Protéines
18.0 g
Sel
0.20 g
Conditions de stockage avant ouverture : A conserver entre 0°C et +4°C
Durée totale du produit : 7 jours
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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