Crème fraiche épaisse légère 15 % mg

7 jours

A froid : - Pour les sauces froides, au citron ou aux herbes, les farces froides, - Avec de la ciboulette en accompagnement de pommes de terre au four. A chaud : - Pour les sauces «minutes» ou de mise en place ou en finition, - Pour les gratins de légumes ou de féculents, - Pour les appareils à crème prise salés ou sucrés, - Pour les pâtes, les pizzas, les flammenkueches. Idée recette : Tournedos de Magret fourrés au foie gras et Sauce crémeuse aux Morilles Ingrédients pour 4 personnes : -75 g de foie gras de canard cru -300 g de crème épaisse pour Sauces et Cuissons PRÉSIDENT Professionnel -50 g de beurre -30 g d'échalotes -20 g de morilles sèches -Sel et poivre Progression : *Tournedos : -Dégraisser les magrets en laissant une fine couche de graisse. -Enlever les pointes et tailler chaque magret en 4 morceaux. Inciser chaque morceau et le fourrer d'une lamelle de foie gras cru. -Faire sauter ces médaillons avec un peu de graisse, les décanter et reposer quelques instants à chaud. *Sauce : -Réhydrater les morilles à l'eau tiède puis les cuire doucement avec un peu d'eau, beurre et sel (30 à 40 minutes). -Les égoutter et les concasser. -Faire suer les morilles et l'échalote ciselée au beurre, ajouter la crème épaisse pour Sauces et Cuissons PRéSIDENT Professionnel et le jus des morilles. Cuire en réduisant «à la nappe».

Conditions de stockage avant ouverture :A conserver entre +2°C et +6°C Éviter les variations brutales de température. Ne pas congeler en l'état

Conditions de stockage après ouverture :A conserver entre + 2°C et + 6°C

Durée totale du produit :DLUO (garantie entrepôt) : 20 jours

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