Description
BLEU DE GEX MONTS DE JOUX Matière première : lait cru de vache ; origine zone géographique définie par l'AOP (Haut-Jura) Affinage : 21 jours minimum, sur planches d'épicéa Forme : cylindre plat (diamètre : 36 cm et hauteur : 9 cm) Croûtage : croûte fine, sèche, de couleur blanchâtre à jaunâtre, légèrement poudreuse Pâte : fromage à pâte persillée - pâte de couleur blanche à ivoire marbrée de moisissures bleu-vert assez pales - pâte douce légèrement friable. Goût : doux, amertume plus ou moins marquée en fin de bouche.
Pays d'origine
France
7 jours
Ingrédients : lait cru de vache, sel, présure, ferments lactiques, penicillium bleu. Pas d'ajout de conservateur, ni de colorant.
Allergènes :
Lait et produits à base de lait
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
A manger sur plateau ou cuisiné (raclette, gratin.. ) ; recettes disponibles aux Monts de Joux sur demande. Accompagnement : vin blanc du Jura
Kilocalories
357 kcal
Kilojoules
1494 kj
Matières grasses
29.0 g
dont Acides gras saturés
20.00 g
Glucides
1.0 g
dont Sucres
1.0 g
Protéines
23.0 g
Sel
1.30 g
Sodium
0.51 g
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