Fruits

En sirop, en compote, en purée…

Saisonniers et vite périssables pour la plupart d’entre eux, les fruits peuvent heureusement être commercialisés en conserve. L’artisan dispose ainsi d’une gamme très étendue de produits adaptés à toutes les recettes. En sirop, en compote, en purée, confits ou secs, on peut sans difficulté les utiliser tout au long de l’année, quelles que soient les variétés.
 

Le plein de saveurs et de couleurs

Agrumes, fruits à pépins, à noyaux, rouges, à coque ligneuse, exotiques ou sauvages… Les fruits apportent, sous forme de préparations généralement sucrées, toutes leurs saveurs aux viennoiseries, tartes, cakes, macarons, savarins, entremets, glaces, sorbets, etc. On les associe souvent aux fruits frais, qui occupent toujours une place de choix dans nombre de pâtisseries et de salades. Ils en soulignent d’ailleurs le goût et leur donnent une touche de douceur ou d’acidité. Ils servent aussi à varier les textures, les couleurs et les décors de nos desserts.
 

Une mise en œuvre facile et pratique

Conditionnés en boîte, en bocal ou en Doypack (compote et purée), les fruits facilitent à plus d’un titre le travail au laboratoire ou en cuisine : ils sont toujours disponibles en stock, conservés dans des conditions d’hygiène optimales. En outre, ils sont pratiques à mettre en œuvre et font gagner un temps considérable. Sans compter leurs atouts évidents pour la santé.

Grâce à la logistique de tri-température Transgourmet : mélange de fruits, fruits secs, fruits confits... et tous les fruits vous sont livrés, frais ou surgelés, en une seule fois et dans le plus strict respect de la chaîne du froid et des normes d’hygiène.

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