Recette veggie ! Lunch buddha bowl

Vinaigrette tahini :

- Purée de sésame 25 g

- Moutarde 20 g

- Vinaigre de cidre 40 ml

- Sauce soja 20 ml

- Huile d’olive 80 ml

- Eau 40 ml

- Miel liquide 20 g

- Curcuma en poudre Pm

- Riz noir 400 g

- Brocoli 400 g

- Bouillon de légumes 1,5 litre

- OEufs 10 pièces

- Vinaigre blanc Pm

- Gros sel Pm

- Endive rouge 1 pièce

- Olives 50 g

- Carottes 250 g

- Tomates cerises 400 g

- Basilic 5 g

Vinaigrette tahini

Mélanger ensemble tous les ingrédients avec un fouet pour obtenir la sauce vinaigrette.

Lunch buddha bowl

Cuire le riz noir dans un bouillon de légumes 20 minutes à frémissement. (selon la variété de riz choisie)

Faire de même pour les têtes de brocoli.

Pocher les oeufs dans une eau salée vinaigrée 3 minutes puis les refroidir dans une eau glacée, les égoutter sur un papier absorbant.

Tailler quelques jolies feuilles d’endive rouge et des rondelles d’olive.

Réaliser des lamelles de carotte à la mandoline et couper les tomates cerises en deux.

Tailler le basilic en chifonnade.

Dresser.

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