Caille

Grossiste caille

La caille, petite volaille prisée des tables gastronomiques, se distingue par sa finesse et son goût délicat. Originaire de nombreuses régions du monde, elle occupe une place de choix dans les cuisines traditionnelles et modernes. Sa viande tendre et savoureuse, associée à une présentation élégante, en fait un mets d'exception qui séduit les amateurs de bonne cuisine.

Chez Transgourmet, grossiste spécialisé dans les viandes et volailles, vous retrouverez une offre complète de cailles adaptées à tous les besoins culinaires, en frais ou surgelé.

La viande de caille : une chair délicate et savoureuse

La caille est une volaille de petite taille qui offre une viande tendre et légèrement parfumée. Elle se distingue par une texture moelleuse et une saveur subtile, parfaite pour les plats raffinés ou festifs.

Chaque partie de la caille se prête à une utilisation spécifique :

• Les cailles entières sont idéales pour les rôtis ou les recettes farcies. Leur petite taille en fait une portion parfaite pour une présentation individuelle élégante ;

• Les filets de caille, avec leur texture fondante, sont des morceaux de choix pour des plats délicats, qu'ils soient poêlés rapidement ou cuisinés en sauce ;

• Les cuisses de caille, tendres et juteuses, sont excellentes lorsqu'elles sont confites ou mijotées.

Grâce à leur chair fine, les cailles s¿intègrent parfaitement dans une multitude de recettes, qu¿elles soient classiques ou revisitées, offrant ainsi une véritable expérience culinaire.

Quelles recettes pour sublimer la caille ?

La caille est un ingrédient polyvalent qui s¿adapte aussi bien aux recettes traditionnelles qu¿aux créations modernes.

La caille farcie aux fruits secs et aux épices

Les raisins secs, les abricots et une pointe de cannelle sont mélangés avec soin pour farcir la caille, qui est ensuite rôtie au four jusqu¿à ce que sa peau devienne dorée et croustillante. Ce mariage harmonieux de sucré et salé est idéal pour les repas de fête ou les dîners élégants, accompagné d¿un jus de cuisson légèrement réduit pour sublimer l¿ensemble.

Le filet de caille poêlé au vin blanc

Les filets, rapidement poêlés avec du vin blanc et des herbes fraîches, se marient parfaitement avec des légumes de saison. Ils peuvent être accompagnés d¿un gratin de pomme de terre ou bien de riz basmati par exemple.

La caille rôtie, sauce Porto et fruits rouges

La caille rôtie, sauce Porto et fruits rouges est un mets délicat qui allie la tendreté de la viande de caille à l¿intensité aromatique d¿une sauce au Porto. Les fruits rouges compotés, légèrement acidulés et sucrés, viennent rehausser le tout, créant un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. Ce plat élégant est idéal pour les occasions spéciales, servi avec une garniture légère comme une purée de légumes ou des légumes glacés.

Les cuisses de caille confites à l¿huile d¿olive et au thym

Mijotées lentement dans une huile parfumée, les cuisses deviennent tendres et pleines de saveurs. Leur chair se détache ainsi facilement de l¿os et s¿accompagne idéalement de légumes grillés ou d¿une purée.

Ces différentes idées de recettes illustrent la polyvalence de la caille et montrent comment elle peut être un choix parfait pour des repas élégants et mémorables.

L¿offre Transgourmet : une sélection de caille variée et de qualité

Chez Transgourmet, la caille est disponible sous différentes formes pour répondre aux besoins variés des professionnels de la restauration :

• les cailles entières PAC : elles sont idéales pour les plats rôtis ou farcis et sont proposées en frais ou surgelé pour une conservation optimale ;

• les filets de caille nature avec peau : congelés individuellement, ils s¿adressent aux professionnels souhaitant une cuisson facile et pouvoir réaliser des préparations précises ;

• les cailles Challans PAC nues : vendues à la pièce en frais, elles sont parfaites pour les établissements recherchant des produits de terroir ;

• les cailles surgelées en barquette de 4 unités : elles sont une option pratique pour les chefs souhaitant maîtriser les quantités avec précision.

Transgourmet propose des produits issus de filières de qualité, privilégiant l¿origine locale et les marques réputées pour leur savoir-faire, comme Le Gaulois Professionnel.

Les services optimisés Transgourmet

En tant que grossiste, l¿entreprise Transgourmet place le service client au centre de ses priorités, offrant des solutions adaptées aux besoins spécifiques des professionnels de la restauration. Avec une plateforme d¿achats en ligne intuitive, vous pouvez facilement découvrir l¿ensemble de la sélection de produits, consulter les données techniques et passer commande selon vos besoins et ce 7j/7.

La logistique est aussi pensée pour garantir une qualité irréprochable, grâce à des camions équipés de compartiments réfrigérés qui préservent la fraîcheur et la saveur des volailles comme la caille. Que vous commandiez en petites ou en grandes quantités, chaque commande est traitée avec soin pour une satisfaction maximale et livrée en une seule fois pour vous faire gagner du temps.

Enfin, Transgourmet propose un accompagnement personnalisé, avec des experts prêts à partager leurs conseils sur le choix des produits, les idées de recettes ou les nouveautés à intégrer à vos menus. Ce service, véritablement équipé pour répondre aux attentes des professionnels, fait de Transgourmet un partenaire de confiance dans le secteur de la restauration.

Pourquoi choisir la caille chez Transgourmet ?

La caille, avec sa couleur dorée à la cuisson et son goût raffiné, est un ingrédient incontournable pour les chefs en quête d¿authenticité et de sophistication. Chez Transgourmet, nous vendons des produits de qualité supérieure, adaptés à toutes les cuisines, qu¿il s¿agisse de plats simples ou de créations gastronomiques.

En choisissant la maison Transgourmet, vous bénéficiez de résultats garantis grâce à une sélection rigoureuse et à des services pensés pour simplifier votre quotidien. Que vous recherchiez des cailles entières, des filets ou des pièces spécifiques, vous trouverez tout ce qui est nécessaire pour répondre aux attentes de vos clients en leur proposant des saveurs exceptionnelles.

Découvrez dès maintenant notre offre de cailles et laissez-vous inspirer par leur finesse et leur saveur inégalée. Découvrez aussi notre gamme de lapins, dindes, poulets, porcs et autres viandes.