Xanthane gomme 80

30 jours

Rôle / Mode d'action / Effet * augmente la viscosité des produits liquides et pâteux sans les gélifier (potages, crèmes desserts, crèmes glacées, nappages pour pâtisserie). * employé comme stabilisant en particulier pour sauces émulsionnées : sauces salades, béarnaises, sauces mayonnaises, marinades vinaigrettes, "salad-dressing", sauces chaudes... * est utilisé en pâtisserie diététique comme agent de texture pour pains spéciaux.

Mode de préparation : Les solutions aqueuses sont préparées à température ambiante à l'aide d'une agitation intense. La dispersibilité est améliorée en mélangeant la gomme xanthane avec les constituants secs avant réhydration. Les concentrations les plus courantes sont faibles : de l'ordre de 0,2 à 0,5% DOMAINES D'APPLICATIONS Doses maximales autorisées Denrées alimentaires en général à l¿exception : des denrées alimentaires non transformées, des denrées alimentaires déshydratées dont la réhydratation s¿effectue au moment de l¿ingestion, du miel, des huiles et graisses d¿origine animale ou végétale non émulsionnées, du beurre, du lait (entier, écrémé et demi-écrémé), de la crème (entière ou à faible teneur en matière grasse) pasteurisés et stérilisés (y compris par procédés U.H.T., des produits à base de lait fermenté au moyen de ferments vivants, non aromatisés, de l¿eau minérale naturelle, de l¿eau de source, de l¿eau potable préemballée, du café, de l¿extrait de café, du thé en feuilles non aromatisé, des sucres, des pâtes sèches, du babeurre naturel non aromatisé.

Conditions de stockage avant ouverture :A l'abri de l'humidité, la chaleur et la lumière en emballage fermé.

Conditions de stockage après ouverture :A l'abri de l'humidité, la chaleur et la lumière en emballage fermé.

Durée totale du produit :Durée de vie de 2 ans minimum en conditionnement d'origine.

Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations