Supremes de chapon

Mode de préparation : A consommer cuit à coeur A consommer cuit à cœur Pour une cuisson maitrisée, le suprême de chapon doit se cuire de deux façons. Tout d'abord dans une poêle ou une plancha préalablement chauffée (200° durant 4/5 minutes) pour caraméliser la peau, puis finir dans un four à 120° pour atteindre un appoint de 70° au pilon. Cela permet une harmonisation de la cuisson. En utilisant une poêle ou une plancha il y a le risque de ne pas avoir une cuisson homogène, en effet le filet cuit plus vite que le pilon et l'appoint de cuisson ne sera donc pas respecté.

Conditions de stockage avant ouverture : A conserver entre 0°C et +4°C

Durée totale du produit : 12 jours

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