Super neutrose

Permet d¿absorber l'eau résiduelle des mixes, composés de lait frais ou reconstitué, de sucre, d'arômes, de crème ou de beurre, c'est-à-dire de deux éléments distincts : - la matière sèche (28 à 35 %) en solution ou en suspension - une partie liquide importante (65 à 72 %). Cette fixation de l'eau donne du corps à la préparation et prévient la formation de petits glaçons, désagréables au palais.

Mode de préparation : Sans modifier vos formules, mélangez à sec la quantité de Super Neutrose utilisée avec tout ou partie du sucre, - Versez ce pré mélange Super Neutrose et sucre dans la totalité du lait soumis à agitation - Laisser reposer 15 minutes minimum pour permettre la maturation, c'est-à-dire au Super Neutrose de bien gonfler, - Elevez la température en remuant et procédez comme habituellement

Conditions de stockage avant ouverture : à l¿abri de l¿humidité et de la chaleur en emballage fermé.

Conditions de stockage après ouverture : à l¿abri de l¿humidité et de la chaleur en emballage fermé.

Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations