Description
Stabilisateur pour Glaces et Sorbets sous forme de poudre insipide et inodore.
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : Sirop de glucose déshydraté ; Epaississant : Gomme de Caroube, Gélifiants : Alginate de Sodium, Carraghénanes
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Permet d¿absorber l'eau résiduelle des mixes, composés de lait frais ou reconstitué, de sucre, d'arômes, de crème ou de beurre, c'est-à-dire de deux éléments distincts : - la matière sèche (28 à 35 %) en solution ou en suspension - une partie liquide importante (65 à 72 %). Cette fixation de l'eau donne du corps à la préparation et prévient la formation de petits glaçons, désagréables au palais.
Mode de préparation : Sans modifier vos formules, mélangez à sec la quantité de Super Neutrose utilisée avec tout ou partie du sucre, - Versez ce pré mélange Super Neutrose et sucre dans la totalité du lait soumis à agitation - Laisser reposer 15 minutes minimum pour permettre la maturation, c'est-à-dire au Super Neutrose de bien gonfler, - Elevez la température en remuant et procédez comme habituellement
Kilocalories
157 kcal
Kilojoules
658 kj
Matières grasses
0.4 g
dont Acides gras saturés
0.10 g
Glucides
36.2 g
dont Sucres
17.7 g
Fibres
39.7 g
Protéines
2.2 g
Sel
3.80 g
Conditions de stockage avant ouverture :à l¿abri de l¿humidité et de la chaleur en emballage fermé.
Conditions de stockage après ouverture :à l¿abri de l¿humidité et de la chaleur en emballage fermé.
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