Préparation pour panettone

Mode de préparation : Panettone 2000 g Levure 40 g Eau 750 g Beurre 800 g Jaune d¿oeufs 450 g Inclusions au choix 800 g (Cette quantité est donnée à titre indicatif) Pétrissage : Pétrir en 1ère vitesse la préparation pour panettones, la levure et l'eau pendant environ 15 min, jusqu¿à obtention d¿une pâte lisse qui se décolle de la cuve. Ajouter les jaunes d¿oeufs et pétrir en 1ère vitesse jusqu'à absorption. Ajouter le beurre ramolli en 1ère vitesse jusqu'à absorption. Ajouter les inclusions. Mettre la pâte en bac graissé. Pointage en bac : Environ 2 heures à 30°C Poids des pâtons : Diviser en 10 pâtons. Façonner légèrement en boule et déposer dans des moules ronds non graissés. Apprêt : Environ 2 heures à 30°C Les Panettones sont prêts à enfourner quand ils ont atteint les 2/3 du moule. Lamer le dessus en croix et placer une noisette de beurre au centre avant d¿enfourner. Cuisson à 180 °C : Environ 40 min en four ventilé. Environ 50 min en four à sole. Les temps de pétrissage, de repos et de cuisson sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon le matériel utilisé.

Conditions de stockage avant ouverture : Avant ouverture à conserver dans l'emballage d'origine fermé, au frais et au sec.

Conditions de stockage après ouverture : Après ouverture à conserver dans l'emballage d'origine, au frais et au sec et à utiliser rapidement

Durée totale du produit : 18 mois

Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations