Pièce du boucher mariné francais
FraisDescription
Muscle entièrement levé. Désossage et parage soignés sans coup de couteau dans le muscle. Tende de tranche éclatée en : - noix de tende de tranche - dessus de tranche ¿ poire - merlan Seule la partie la plus tendre de la noix de tende de tranche (le filet et le coeur) est conservée (le talon est exclu).Epluchage à vif. Ou la tranche grasse est éclatée en rond, plat et mouvant et épluchée à vif. Seul le rond de tranche grasse est conservé. Ou Rumsteck éclaté affranchi. Piéçage : Coupé en forme de steak épais La viande est attendrie puis saumurée en baratte.
Pays d'origine
France
5 jours
Ingrédients : viande bovine (90%), eau, sel, correcteur d¿acidité : citrate de sodium, conservateur : acétate de sodium, extraits d'épices, antioxydant : ascorbate de sodium, dextrose.
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Kilocalories
103 kcal
Kilojoules
430 kj
Matières grasses
3.2 g
dont Acides gras saturés
1.10 g
Glucides
0.5 g
dont Sucres
0.5 g
Protéines
18.0 g
Sel
1.00 g
Conditions de stockage avant ouverture :A conserver entre 0 et 4°C
Durée totale du produit :sous vide 16 jours
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