Pectine n.h. nappage
Description
Poudre fine de couleur blanc-crème à beige-clair, insipide et inodore. Pour Nappages pâtissiers avec fruits non dilués, Produits de fourrages, s'utilise dans des milieux acqueux ou fruités. Concentration maximale : 3 à 4 % dans l'eau froide (température inférieure à 10°C), 6 à 8 % dans l'eau chaude (pour un emploi immédiat)
30 jours
Ingrédients : Gélifiant : Pectine amidée faiblement méthylée E 440ii ; Séquestrant : Diphosphate disodique E450i (Max. 20%)*, Phosphate tricalcique E341iii (Max. 5%)* ; Saccharose ou Dextrose. *Teneur maximale en P2O5 : 11,93%
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Pour: *Nappages pâtissiers avec fruits non dilués *Produits de fourrage *S'utilise dans des milieux acqueux ou fruités. Concentration maximale: *3 à 4% dans l'eau froide (T° inférieure à 10°C) *6 à 8% dans l'eau chaude (pour emploi immédiat)
Mode de préparation : Pour disperser le produit sans grumeaux : - soit le prémélanger à sec avec d'autres ingrédients secs puis verser la préparation dans le liquide sous vive agitation - soit l'incorporer à un milieux non solvant (huile, alcool, solutions concentrés de sucres < 65°brix) Si la dispersion est faite à froid, chauffer à 80 - 85°C pour assurer une dissolution rapide et complète. Le nappage fabriqué avec cette pectine est réversible et supporte plusieurs refontes et gélifications successives en conservant ses qualités.
Kilocalories
56 kcal
Kilojoules
234 kj
Matières grasses
0.0 g
dont Acides gras saturés
0.00 g
Glucides
12.0 g
dont Sucres
12.0 g
Fibres
54.0 g
Protéines
2.0 g
Sel
0.00 g
Conditions de stockage après ouverture : A l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé.
Durée totale du produit : Durée de vie 2 ans minimum en conditionnement d'origine
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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