Description
Préparation pour l¿élaboration de masses pour Meringues
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : sucre, blanc d'oeuf en poudre, stabilisant(s): E 412, E 300 Peut contenir des traces de: céréales contenant du gluten , lait
Allergènes :
Oeufs et produits à base d'oeufs
Traces de céréales contenant du gluten
Traces de lait et produits à base de lait
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mode de préparation : RECETTE DE BASE : COMPLET MERINGUE 300 g Eau 1000 g Sucre 2000 à 3000 g Mélanger dans la cuve du batteur-mélangeur le Mixe, le sucre et l'eau. Monter à grande vitesse jusqu'à obtention d'une neige ferme. Pour Meringue italienne : cuire le sucre dans l'eau au petit boulé et incorporer le Mixe. Monter en neige ferme. Température de cuisson : pour coquilles, vacherins, doigts de dames etc : 100 à 110°C. (cuire une nuit entière si possible). Pour le décor de tartes aux fruits : 200°C. A cette recette de base, vous pouvez adjoindre sans problème bon nombre d'ingrédients, par exemple : amandes effilées, poudre d'amande, amandes hérissées, noisettes, flocons de noix de coco etc
Kilocalories
372 kcal
Kilojoules
1558 kj
Matières grasses
0.0 g
dont Acides gras saturés
0.00 g
Glucides
65.0 g
dont Sucres
65.0 g
Fibres
1.1 g
Protéines
28.1 g
Sel
1.05 g
Conditions de stockage avant ouverture :frais et sec
Conditions de stockage après ouverture :frais et sec
Durée totale du produit :545 jours
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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