Côte de boeuf dévertébrée vbf

Name: Côte de boeuf dévertébrée
Brand: BEAUVALLET RESTAURATION
SKU: 242398

Code : 242398

Frais

Portion de 500 g

Poche de 4 portions

Description et origine

Description

Désossage : Carré de côtes coupé à 5 côtes (entre la 5ème et 6ème côté basse-côte et entre la 10ème et la 11ème côté faux-filet). Coupe franche, non biseautée. Désossage de la vertèbre (corps vertébral et apophyse). Les manches (ou côtes) sont conservés. Parage : Retrait de la totalité du dessus de côte. Manches raccourcis à deux doigts (3 cm environ) de la noix. Nerf cervical affranchi sur toute la longueur. Muscle dégraissé à 2-3 mm environ face externe. Piéçage : Tranchage respectant la base osseuse du manche. Grammage : Poids théorique +/- 7% Conditionnement : sous vide 2x2

Pays d'origine

France

DLC minimale garantie à la livraison

5 jours

Mode de préparation

Remise en œuvre conseillée : Il est conseillé d¿ouvrir les sachets quelques minutes avant de cuisiner la viande, elle retrouvera sa couleur et cela exaltera son goût.

Informations nutritionnelles (Pour 100g)

Kilocalories

225 kcal

Kilojoules

941 kj

Matières grasses

17.0 g

dont Acides gras saturés

8.10 g

Glucides

0.0 g

dont Sucres

traces

Protéines

18.0 g

Sel

0.15 g

Fer

2.2 mg

Infos pratiques

Conditions de stockage après ouverture :à 0/+4°C

Durée totale du produit :D.L.C. (à partir du jour de conditionnement): - Sous-vide : 12 jours (à 0/+4°C)

Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations