Côte de boeuf détalonnée vbf
FraisDescription
Désossage :Carré de côtes coupé à 5 côtes (entre la 5ème et 6ème côté basse-côte et entre la 10ème et la 11ème côté faux-filet). Coupe franche, non biseautée. Le carré est détalonné. Les manches (ou côtes) sont conservés. Parage : Retrait de la totalité du dessus de côte. Manches raccourcis à deux doigts (3 cm environ) de la noix. Nerf cervical affranchi sur toute la longueur. Muscle dégraissé à 2-3 mm environ face externe. Piéçage : Tranchage respectant la base osseuse du manche. Grammage : 350g +/- 7% Conditionnement : sous vide 2x2
Pays d'origine
France
5 jours
Conditions de stockage avant ouverture :Sous-vide : 12 jours (à 0/+4°C)
Durée totale du produit :Sous-vide : 12 jours (à 0/+4°C)
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
© Tous droits réservés