Confit canard purée pomme de terre et persillade champignon
FraisDescription
Les cuisses et manchons de canard cuisent dans leur graisse, à basse température pendant 12h à 92°. Le fond de volaille est réalisé à partir des carcasses fraîches et carottes, ail, oignons et thym. Il est ensuite réduit jusqu¿à devenir brillant et sirupeux. La viande confite est effilochée à la main et imprégnée d¿une partie de sa graisse petit à petit, jusqu¿à la rendre très moelleuse. Les pommes de terre cuites sont enrichies de beurre et de lait pour devenir une purée veloutée. Les champignons sont poêlés très vivement pour « caraméliser » et assaisonnés ensuite d¿une persillade.
Pays d'origine
France
15 jours
Ingrédients : Purée de pomme de terre (55%): Pomme de terre Agria, lait entier, beurre salé, sel Canard confit (15%) : cuisse de canard, manchon de canard, graisse de canard, sel, poivre Fond de volaille (15%) : carcasses de volaille, eau, carotte, oignon, ail, thym Poêlée de champignons (12%) : champignons de Paris, huile d'olive, sel Persillade (3%) : Persil, huile d'olive, ail Canard, carcasses de volaille : France
Allergènes :
Lait et produits à base de lait
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mode de préparation : Réchauffe simple et rapide : Environ 2 min au micro ondes (professionnel), enlever la capsule métallique
Kilocalories
193 kcal
Kilojoules
807 kj
Matières grasses
14.0 g
dont Acides gras saturés
5.30 g
Glucides
8.9 g
dont Sucres
0.9 g
Protéines
7.8 g
Sel
0.84 g
Conditions de stockage avant ouverture :Produit frais pasteurisé. A conserver entre 0° et 4°C
Conditions de stockage après ouverture :A conserver entre 0°C et 4°C
Durée totale du produit :90 jours
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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