Description
LES TAPIS RELIEF Tapis de cuisson en silicone utilisable pour : -la cuisson de biscuit en relief pour le chemisage des entremets et petis gâteaux, -le coulage de sucre cuit, nougat, pâtes de fruits -la réalisation de décors à base de pastillage -la cuisson de pâte salée, sucrée, feuilletée, en relief Les TAPIS RELIEF Norbert Vannier (MOF) permettant de réaliser très facilement des bandes (1) de biscuit au dessin toujours régulier, et d'un bel aspect relief en très peu de temps. En silicone alimentaire. Utilisable du congélateur au four. Format : 570 x 365 mm Procédé: 1-Préparer une pâte à cigarette (1). Poser le tapis sur une plaque perforée 600 x 400 mm code 310612. Etaler la pâte à cigarette colorée selon votre goût sur le tapis au ras des reliefs. Bien lisser à hauteur des motifs. Passer au froid. 2-Recouvrir la pâte à décor avec environ 500 g d'appareil à biscuit, joconde, génoise, dacquoise ou autre. Cuire au four à 220° pendant 10 à 12 minutes. 3-Le démoulage peut s'effectuer soit à chaud, soit à froid. 4-Détailler les bandes dans le biscuit en relief. 5- Chemiser les cercles Format 600 x 400 mm (670 x 365 mm utile) TAPIS RELIEF CANNAGE VENITIEN, LARGEUR BANDES : 40 mm
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