Description
Préparation pour viennoiserie : Brioche œufs
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : farine de froment, sucre, oeuf entier en poudre (env. 4,2%), dextrose, poudre de lactosérum doux (lait), sel, émulsifiant(s): E 471, E 472 e, E 322; gluten de froment, farine de lupin, sirop de glucose, levain de blé déshydraté désactivé, agent(s) de traitement de la farine: E 300, alpha-amylase, xylanase, carboxyl proteinase, cellulase; colorant(s): E 160 a
Allergènes :
Lait et produits à base de lait
Lupin et produits à base de Lupin
Céréales contenant du gluten
Oeufs et produits à base d'oeufs
Traces de fruits à coques
Traces de soja et produits à base de soja
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mode de préparation : COMPLET Brioche aux Oeufs 1 kg 1 kg Oeufs - g 200 g Eau 450 g 250 g Levure 50 g 50 g Matière grasse 150 g 300 g Pétrissage : Batteur : 2 min en 1ère - 8 min en 2ème vitesse. Pétrin : 5 min en 1ère - 15 min en 2ème vitesse. Température de la pâte : 24° - 25°C. Pointage : 30 à 45 min. Apprêt : 1h à 1h30 Etuve à 30°C, 60 à 65% d'humidité. Cuisson : 180°C pour des pièces de 300 g et plus. En chambre de fermentation, détailler et bloquer immédiatement.
Kilocalories
353 kcal
Kilojoules
1477 kj
Matières grasses
4.1 g
dont Acides gras saturés
1.70 g
Glucides
65.8 g
dont Sucres
13.7 g
Fibres
3.3 g
Protéines
13.2 g
Sel
1.69 g
Conditions de stockage avant ouverture :Sac refermé, dans un endroit frais et sec
Conditions de stockage après ouverture :Dans un endroit frais et sec
Durée totale du produit :12 mois
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
© Tous droits réservés