Description
Préparation pour viennoiserie
Pays d'origine
France
7 jours
Ingrédients : farine de froment, beurre (lait) (env. 12,4%), sucre, sel, dextrose, protéines de lait, émulsifiant(s): E 471, E 472 e, E 322; sirop de glucose, levain de blé déshydraté désactivé, gluten de froment, agent(s) de traitement de la farine: E 300, alpha-amylase, xylanase, carboxyl proteinase, cellulase; lactose (lait), colorant(s): E 160 a; arôme
Allergènes :
Céréales contenant du gluten
Lait et produits à base de lait
Traces de fruits à coques
Traces de lupin et produits à base de lupin
Traces de soja et produits à base de soja
Traces d'oeufs et produits à base d'oeufs
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mode de préparation : COMPLET Brioche Beurre Excellence : 1 kg, Oeufs : 400 g, Eau : 100-120 g, Levure : 50 g. Pétrissage : Pétrin spirale : 3 min en 1ère- 12 min en 2ème vitesse. Pétrin : 5 min en 1ère - 20 min en 2ème vitesse. Température de la pâte : 24 à 25°C. Pointage : 30 - 45 min. Apprêt : 1h à 1h30, étuve à 30°C et 60-65% d'humidité. Cuisson : 180°C à 210°C (pour les petites pièces).
Kilocalories
429 kcal
Kilojoules
1796 kj
Matières grasses
14.8 g
dont Acides gras saturés
9.70 g
Glucides
64.5 g
dont Sucres
11.3 g
Fibres
2.0 g
Protéines
9.5 g
Sel
1.75 g
Conditions de stockage avant ouverture :Sac refermé, dans un endroit frais et sec
Conditions de stockage après ouverture :Dans un endroit frais et sec
Durée totale du produit :6 mois
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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