Description
Préparation pour viennoiserie : Baguette viennoise au beurre
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : farine de froment, beurre (lait) (env. 4,5%), sucre, sel, dextrose, gluten de froment, farine de lupin, protéines de lait, levain de blé déshydraté désactivé, émulsifiant(s): E 471, E 472 e, E 322; extrait de carottes, lactose (lait), agent(s) de traitement de la farine: E 300, alpha-amylase, xylanase, carboxyl proteinase; concentré de carthame , arôme, colorant(s): E 101
Allergènes :
Céréales contenant du gluten
Lait et produits à base de lait
Lupin et produits à base de Lupin
Traces de fruits à coques
Traces de soja et produits à base de soja
Traces d'oeufs et produits à base d'oeufs
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mode de préparation : COMPLET Baguette Viennoise Beurre : 1 kg, Eau ou lait : 500-550 g, Levure : 50 - 70 g. Pétrissage : Pétrin à spirale : 3 min en 1ère, 6 min en 2ème vitesse. Température de la pâte : 24-25°C . Pointage : 30 min. Apprêt : 45 min à 1h, Etuve à 30°C. Cuisson : 210 à 220°C pour baguettes et petits pains.
Kilocalories
362 kcal
Kilojoules
1515 kj
Matières grasses
5.8 g
dont Acides gras saturés
3.40 g
Glucides
65.5 g
dont Sucres
6.3 g
Fibres
2.8 g
Protéines
12.0 g
Sel
1.68 g
Conditions de stockage avant ouverture :Sac refermé, dans un endroit frais et sec
Conditions de stockage après ouverture :Dans un endroit frais et sec
Durée totale du produit :6 mois
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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