Description
Préparation pour pain spécial : Pandoro
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : Semoule de blé dur - maïs, farine de froment, gluten de froment, levain de blé déshydraté désactivé, sel, émulsifiant(s): E 322; agent(s) de traitement de la farine: E 300, alpha-amylase, xylanase, carboxyl proteinase
Allergènes :
Céréales contenant du gluten
Traces de lupin et produits à base de lupin
Traces de lait et produits à base de lait
Traces de soja et produits à base de soja
Traces d'oeufs et produits à base d'oeufs
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mode de préparation : COMPLET Pan Doro : 10 kg, Eau : 6,5 l, Levure : 300 g. Pétrissage : pétrin à spirale : 5 min en 1ère, 6 min en 2ème vitesse. Température de la pâte : 26/27°C. Pointage : 45 min. Apprêt : 45 à 60 min pour baguettes (fermentation en étuve - Pour pavés fermentation sur couche ou parisienne). Cuisson : 25 à 30 min à 230°C.
Kilocalories
332 kcal
Kilojoules
1387 kj
Matières grasses
1.5 g
dont Acides gras saturés
0.20 g
Glucides
65.0 g
dont Sucres
1.3 g
Fibres
2.9 g
Protéines
14.5 g
Sel
2.22 g
Conditions de stockage avant ouverture :Sac refermé, dans un endroit frais et sec
Conditions de stockage après ouverture :Dans un endroit frais et sec
Durée totale du produit :12 mois
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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