Préparation brioche BBO
Description
Préparation contenant du beurre en poudre et des œufs entiers en poudre pour la fabrication de viennoiserie
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : farine de froment, sucre, beurre (lait) (env. 8,1%), gluten de froment, dextrose, sel, émulsifiant(s): E 471, E 472 e, E 322; poudre de lait écrémé, oeuf entier en poudre (env. 1,0%), farine de lupin, protéines de lait, levain de blé déshydraté désactivé, sirop de glucose, lactose (lait), agent(s) de traitement de la farine: E 300, xylanase, cellulase, alpha-amylase, carboxyl proteinase, transglutaminase; arôme, colorant(s): E 160 a Peut contenir des traces de: fruits à coque , soja
Allergènes :
Oeufs et produits à base d'oeufs
Lupin et produits à base de Lupin
Lait et produits à base de lait
Céréales contenant du gluten
Traces de fruits à coques
Traces de soja et produits à base de soja
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mode de préparation : CONSEIL DE MISE EN ŒUVRE : GAMIP Brioche BBO 1000 g Eau 500 g Levure 45 g Pétrissage : Pétrin spirale: 2 min en 1ère, 12 min en 2ème vitesse Pétrin : 5 min en 1ère, 15 à 20 min en 2ème vitesse Température de la pâte: 24 - 25°C Pointage: 30 à 45 minutes Apprêt: 1h15 à 1h30 Cuisson: à four moyen 170°C
Kilocalories
395 kcal
Kilojoules
1652 kj
Matières grasses
10.9 g
dont Acides gras saturés
7.00 g
Glucides
61.9 g
dont Sucres
12.0 g
Fibres
2.6 g
Protéines
12.3 g
Sel
1.77 g
Conditions de stockage avant ouverture : Dans un endroit frais et sec
Conditions de stockage après ouverture : Dans un endroit frais et sec
Durée totale du produit : 182 jours
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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