Petits fours Tradition 48 pièces

Ingrédients : Beurre 9,7% (lait), sucre, crème 8,4% (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), chocolat de couverture noir [59% de cacao] 7,7% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja), farine de blé (gluten), poudre d¿amandes 5,9%, œufs entiers, lait demi-écrémé, purée d¿abricot 4,6% (abricot, sucre, antioxydant : acide ascorbique), eau, purée de framboise 3,4% (framboise, sucre), framboise 3,4%, biscuit 2,7% (œufs entiers, sucre, farine de blé (gluten), eau, poudre d¿amandes, farine de pois, poudres à lever : diphosphates ¿ carbonates de sodium (contient amidon de blé (gluten)), émulsifiant : mono- et diglycérides d¿acides gras, fécule de pomme de terre, protéines de lait), blancs d¿œufs, fraise 2,1%, fondant (sucre, eau, sirop de glucose, émulsifiant : mono- et diglycérides d¿acides gras, épaississants : agar-agar ¿ gomme de caroube), jaunes d¿œufs, chocolat de couverture [72% de cacao] 1,6% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), sucre roux, purée de fraise 1,2% (fraise, sucre, eau), nappage (eau, sirop de glucose, sucre, gélifiant : pectines, acidifiant : acide citrique), beurre de cacao, caramel 0,9% (sucre, eau, glucose de blé), crème de caramel au beurre salé au sel de Guérande 0,9% (sucre, crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), beurre salé au sel de Guérande (lait)), préparation pour crème pâtissière 0,8% (sucre, amidon modifié, poudre lait entier, dextrose, épaississants : diphosphates ¿ phosphate de sodium ¿ sulfate de calcium ¿ alginate de sodium, arôme naturel de vanille Bourbon, sel, colorant : caroténoïdes), jus de citron à base de concentré 0,8%, fécule de pomme de terre, préparation gélifiante (gélifiant : pectines, stabilisants : diphosphates ¿ phosphates de calcium), purée de fraise Mara des bois 0,4% (fraise, sucre), fraise semi-confite 0,4% (fraise, sirop de glucose, eau, sucre, correcteur d¿acidité : acide citrique, épaississant : gomme xanthane, arôme naturel), sirop de glucose, pistache 0,3%, décor en chocolat 0,3% (chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, arôme naturel de vanille), beurre de cacao, sucre, colorants : anthocyanes ¿ curcumine), chocolat de couverture au lait 0,2% (sucre, poudre de lait entier, beurre de cacao, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), huile de tournesol, gélatine de bœuf, zeste de citron 0,1%, extrait de café 0,1% (café, eau, sucre), préparation pâte de pistache 0,1% (sucre, huile de tournesol, pâte d¿amande, pâte de pistache, arôme naturel, extraits végétaux d¿orties et d¿épinards, extrait de curcuma), café 0,1%, poudre de cacao, sucre inverti, zeste de citron semi-confit 0,07% (sirop de glucose, zeste de citron, eau, sucre, correcteur d¿acidité : acide citrique, antioxydant : acide ascorbique), sel, extrait de vanille Bourbon 0,02%, levure chimique (poudres à lever : diphosphates ¿ carbonates de sodium, amidon de blé (gluten)), épaississant : gomme xanthane. Composition pièce par pièce : Financiers à la pistache, aromatisés, gelée d¿abricots, pistache : Purée d¿abricot 39% (abricot, sucre, antioxydant : acide ascorbique), blancs d¿œufs, sucre, beurre (lait), poudre d¿amandes 7,3%, farine de blé (gluten), pistache 3,1%, nappage (eau, sirop de glucose, sucre, gélifiant : pectines, acidifiant : acide citrique), préparation pâte de pistache 1,4% (sucre, huile de tournesol, pâte d¿amande, pâte de pistache, arôme naturel, extraits végétaux d¿orties et d¿épinards, extrait de curcuma), préparation gélifiante (gélifiant : pectines, stabilisants : diphosphates ¿ phosphates de calcium), fécule de pomme de terre, sucre inverti, levure chimique (poudres à lever : diphosphates ¿ carbonates de sodium, amidon de blé (gluten)). Biscuits aux amandes, mousse à la vanille, compotée de fraises aromatisée : Fraise 15,6%, crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), sucre, purée de fraise 9,4% (fraise, sucre, eau), poudre d¿amandes 9,2%, beurre (lait), œufs entiers, lait demi-écrémé, purée de fraise Mara des bois 3,1% (fraise, sucre), fraise semi-confite 3,1% (fraise, sirop de glucose, eau, sucre, correcteur d¿acidité : acide citrique, épaississant : gomme xanthane, arôme naturel), fécule de pomme de terre, eau, sirop de glucose, préparation gélifiante (gélifiant : pectines, stabilisants : diphosphates ¿ phosphates de calcium), farine de blé (gluten), gélatine de bœuf, extrait de vanille Bourbon 0,1%. Eclairs, crème pâtissière au chocolat, glaçage au chocolat : Lait demi-écrémé, chocolat de couverture noir [59% de cacao] 19,9% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja), fondant (sucre, eau, sirop de glucose, émulsifiant : mono- et diglycérides d¿acides gras, épaississants : agar-agar ¿ gomme de caroube), œufs entiers, eau, préparation pour crème pâtissière 6,2% (sucre, amidon modifié, poudre lait entier, dextrose, épaississants : diphosphates ¿ phosphate de sodium ¿ sulfate de calcium ¿ alginate de sodium, arôme naturel de vanille Bourbon, sel, colorant : caroténoïdes), farine de blé (gluten), beurre (lait), sucre, poudre de cacao, huile de tournesol, sel. Almondines aux zestes de citron, crémeux au citron, zeste de citron semi-confit : Œufs entiers, sucre, beurre (lait), poudre d¿amandes 12%, jus de citron à base de concentré 7,2%, crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), nappage (eau, sirop de glucose, sucre, gélifiant : pectines, acidifiant : acide citrique), fécule de pomme de terre, zeste de citron 1,8%, farine de blé (gluten), zeste de citron semi-confit 0,07% (sirop de glucose, zeste de citron, eau, sucre, correcteur d¿acidité : acide citrique, antioxydant : acide ascorbique), préparation gélifiante (gélifiant : pectines, stabilisants : diphosphates ¿ phosphates de calcium). Opéras (biscuits imbibés au café, crème au beurre au café, ganache au chocolat, glaçage au chocolat) : Biscuit 24,6% (œufs entiers, sucre, farine de blé (gluten), eau, poudre d¿amandes, farine de pois, poudres à lever : diphosphates ¿ carbonates de sodium (contient amidon de blé (gluten)), émulsifiant : mono- et diglycérides d¿acides gras, fécule de pomme de terre, protéines de lait), eau, chocolat de couverture noir [59% de cacao] 15,1% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja), sucre, beurre 10,2% (lait), crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), blancs d¿œufs, chocolat de couverture [72% de cacao] 3,2% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), huile de tournesol, extrait de café 1,5% (café, eau, sucre), café 1,4%. Crumble au caramel, crémeux caramel, saupoudrage crumble au caramel : Crème 24,4% (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), beurre (lait), farine de blé (gluten), jaunes d¿œufs, caramel 7,4% (sucre, eau, glucose de blé), crème de caramel au beurre salé au sel de Guérande 7,3% (sucre, crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), beurre salé au sel de Guérande (lait)), eau, poudre d¿amandes, sucre, sucre roux, gélatine de bœuf, sel. Crumbles, compotée de framboise, décor chocolat blanc : Purée de framboise 24,8% (framboise, sucre), framboise 24,8%, farine de blé (gluten), sucre, beurre (lait), poudre d¿amandes, sucre roux, nappage (eau, sirop de glucose, sucre, gélifiant : pectines, acidifiant : acide citrique), décor en chocolat 2,6% (chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, arôme naturel de vanille), beurre de cacao, sucre, colorants : anthocyanes ¿ curcumine), préparation gélifiante (gélifiant : pectines, stabilisants : diphosphates ¿ phosphates de calcium), jus de citron à base de concentré, fécule de pomme de terre, épaississant : gomme xanthane. Crumbles au chocolat, ganache au chocolat, mousse au chocolat : Chocolat de couverture noir [59% de cacao] 25,5% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja), crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), farine de blé (gluten), chocolat de couverture [72% de cacao] 9,7% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), beurre de cacao, poudre d¿amandes, lait demi-écrémé, beurre (lait), sucre, sucre roux, jaunes d¿œufs, chocolat de couverture au lait 1,9% (sucre, poudre de lait entier, beurre de cacao, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), sirop de glucose, eau, gélatine de bœuf.