Description
Préparation pour viennoiserie : Novem Brioche Beurre
Pays d'origine
France
7 jours
Ingrédients : farine de froment, beurre (lait) (env. 10,7%), sucre, sel, levain de blé déshydraté désactivé, émulsifiant(s): E 471, E 472 e, E 322; protéines de lait, farine de lupin, gluten de froment, agent(s) de traitement de la farine: E 300, alpha-amylase, xylanase, carboxyl proteinase, cellulase; lactose (lait), colorant(s): E 160 a; arôme
Allergènes :
Lait et produits à base de lait
Lupin et produits à base de Lupin
Céréales contenant du gluten
Traces d'oeufs et produits à base d'oeufs
Traces de fruits à coques
Traces de soja et produits à base de soja
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mode de préparation : COMPLET Novem Brioche Beurre : 1 000 g, Œufs : 400 g, Eau : 60 à 100 g, Levure : 50 g. Pétrissage : Pétrin spirale : 3 min en 1ère, 12 min en 2éme vitesse. Pétrin : 5 min en 1ère, 20 min en 2ème vitesse. Température de la pâte : 24 à 25 °C. Pointage : 30 - 45 min. Apprêt : 1h à 1h30. Cuisson : 180°C pendant 20 à 30 min.
Kilocalories
417 kcal
Kilojoules
1746 kj
Matières grasses
13.4 g
dont Acides gras saturés
8.80 g
Glucides
64.1 g
dont Sucres
9.5 g
Fibres
2.4 g
Protéines
10.1 g
Sel
1.78 g
Conditions de stockage avant ouverture :Sac refermé, dans un endroit frais et sec
Conditions de stockage après ouverture :Dans un endroit frais et sec
Durée totale du produit :6 mois
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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