Mousse au chocolat noir
Description
Préparation en poudre pour mousse Noire au Chocolat. Etui de 1 kg pour 70 portions
30 jours
Ingrédients : chocolat en poudre 47,7% (sucre, cacao en poudre), chocolat 15,2% (pâte de cacao, lait écrémé en poudre, sucre, cacao maigre, émulsifiant : lécithines de soja ; arôme naturel de vanille), caramel (sucre, sirop de sucre inverti), cacao maigre en poudre, matières grasses végétales (huiles de palmiste et de palme), sirop de glucose, émulsifiants (E477, E471, E472a), gélifiants (E460, E516, E401, E440, E404), amidon modifié, protéines de lait, stabilisant (E450), arôme, acidifiant (E334), sel. Peut contenir des traces de fruits à coque, œuf et gluten.
Allergènes :
Lait et produits à base de lait
Soja et produits à base de soja
Traces de céréales contenant du gluten
Traces d'oeufs et produits à base d'oeufs
Traces de fruits à coques
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
En l'état dressée en coupes, mini-verrines, ramequins, en quenelles... Parfumée avec du miel, de la menthe, du café... Associée à des zestes d'agrumes, des pépites de chocolat, des fruits secs, des fruits crus ou cuits, du coulis de fruits rouges. Pour la réalisation de pâtisserie : Forêt Noire, Charlotte au chocolat, biscuit roulé... Pour garnir : choux, éclairs... Pour une mousse plus onctueuse, remplacer 10% du lait par de la crème liquide.
Mode de préparation : 1. Verser le lait froid demi-écrémé (entre +2°C et +5°C) dans la cuve du batteur. Ajouter la préparation pour mousse et mélanger au fouet jusqu'à parfaite homogénéisation. 2. Battre 2 minutes à vitesse lente, puis 5 minutes à vitesse maximale. 3. Dresser dans les coupes, laisser reposer en chambre froide pendant 1h30 entre 0°C et +3°C. Servir très frais.
Kilocalories
301 kcal
Kilojoules
1258 kj
Matières grasses
19.0 g
dont Acides gras saturés
15.00 g
Glucides
26.0 g
dont Sucres
22.0 g
Protéines
6.4 g
Sel
0.25 g
Conditions de stockage avant ouverture : A conserver au sec et à l'abri de la chaleur dans son emballage d'origine. Bien refermer après ouverture.
Conditions de stockage après ouverture : Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) : 12 mois. A conserver au sec et à l'abri de la chaleur dans son emballage d'origine. Bien refermer après ouverture et utiliser dans les meilleurs délais.
Durée totale du produit : 12 mois
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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