Description
MIX PANETTONE 10 KG Préparation pour viennoiserie
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : farine de blé, sucre, oeuf entier en poudre, dextrose, poudre de lactosérum doux (lait), sel, émulsifiant(s): E 471, E 472 e, E 322; gluten de blé, farine de lupin, sirop de glucose, levain de blé déshydraté désactivé, arôme, agent(s) de traitement de la farine: E 300, alpha-amylase, xylanase, protéase, cellulase; colorant(s): E 160 a
Allergènes :
Oeufs et produits à base d'oeufs
Lupin et produits à base de Lupin
Lait et produits à base de lait
Céréales contenant du gluten
Traces de fruits à coques
Traces de soja et produits à base de soja
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mode de préparation : Mélanger Komplet Panettone et l'eau en 1ère vitesse. Lorsque la masse est homogène, incorporer la levure, puis le beurre froid coupé en cubes. Pétrir en 2ème vitesse jusqu'au décollement de la pâte. Laisser prendre du corps pendant 2 min, toujours en 2ème vitesse. Ajouter les fruits en 1ère vitesse. Laisser reposer la pâte 20 à 30 min. Détailler en pâtons de 500 g (pour des moules de 13,5 cm). Mettre en moule et en pousse. Pour une meilleur conservation et un meilleur goût, ajouter une macaronade préparée à l'avance, à la poche à douille (chemin de fer) juste avant d'enfourner (500g de poudre d'amandes grises, 500g de sucre semoule, 450g de blanc d'œuf). Cuisson four ventilé : 20 à 25 min à 150-160 °C.
Kilocalories
352 kcal
Kilojoules
1474 kj
Matières grasses
4.0 g
dont Acides gras saturés
1.70 g
Glucides
66.2 g
dont Sucres
15.4 g
Fibres
3.3 g
Protéines
12.9 g
Sel
1.67 g
Conditions de stockage avant ouverture :frais et sec
Durée totale du produit :364 jours
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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