Description
Mini Pain au Chocolat "ECLAT DU TERROIR" 30g beurre fin cru surgelé
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : farine de BLE, BEURRE fin 19%, chocolat 17% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille), eau, sucre, levure, LAIT entier en poudre, GLUTEN de blé, sel, émulsifiant (lécithine de colza), agent de traitement de la farine (acide ascorbique), enzymes (amylases, hémicellulases). Contient : gluten, soja, produits laitiers. Peut contenir : traces d'oeufs, traces de fruits à coque.
Allergènes :
Lait et produits à base de lait
Soja et produits à base de soja
Céréales contenant du gluten
Traces d'oeufs et produits à base d'oeufs
Traces de fruits à coques
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mode de préparation : Mise sur plaque (600 x 400) 20 unités par plaque Fermentation - en direct : 1h30 - 1h45 à 28°C, humidité 80% - en pousse différé : blocage au froid 0/+2°C jusque 12h 1h - 1h15 à 28°C, humidité 80% Repos 20 min Dorage Dorer à l'oeuf entier. Cuisson - Four ventilé : environ 12 à 13 min à 165/170°C, ou ra ouvert. Four rotatif : baisser de 10°C - Four à sole : environ 15 à 16 min à 195-200°C (sol e + voûte). Plaque acier de préférence, sinon doubler les plaques Nota : chaque four a ses propres caractéristiques. Nous vous suggérons de bien noter les paramètres de cuisson donnant les meilleurs résultats avec votre matériel.
Kilocalories
389 kcal
Kilojoules
1626 kj
Matières grasses
21.0 g
dont Acides gras saturés
13.00 g
Glucides
43.0 g
dont Sucres
16.0 g
Fibres
2.9 g
Protéines
6.9 g
Sel
0.84 g
Conditions de stockage avant ouverture :A conserver au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage, carton et sachet fermés NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE.
Durée totale du produit :270 jours
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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