Description
Mini Croissant « ECLAT DU TERROIR » 25g beurre fin cru surgelé
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : farine de BLE, BEURRE fin 23%, eau, sucre, levure, LAIT entier en poudre, GLUTEN de blé, sel, émulsifiant (lécithine de colza), agent de traitement de la farine (acide ascorbique), enzymes (amylases, hémicellulases). Contient : gluten, produits laitiers. Peut contenir : traces d'oeufs, traces de soja, traces de fruits à coque.
Allergènes :
Lait et produits à base de lait
Céréales contenant du gluten
Traces d'oeufs et produits à base d'oeufs
Traces de soja et produits à base de soja
Traces de fruits à coques
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mise sur plaque (600 x 400) 24 unités par plaque Fermentation - en direct : 1h30 à 28°C, humidité 80% - en pousse différé : blocage au froid 0/+2°C jusque 12h 1h - 1h15 à 28°C, humidité 80% Repos 15 min Dorage Dorer à l'oeuf entier. Cuisson (en four ventilé) - Four ventilé : environ 10 à 12 min à 165/170°C, ou ra ouvert. Four rotatif : baisser de 10°C - Four à sole : environ 15 à 17 min à 195-200°C (sol e + voûte). Plaque acier de préférence, sinon doubler les plaques Nota : chaque four a ses propres caractéristiques. Nous vous suggérons de bien noter les paramètres de cuisson donnant les meilleurs résultats avec votre matériel.
Mode de préparation : Mise sur plaque (600 x 400) 24 unités par plaque Fermentation - en direct : 1h30 à 28°C, humidité 80% - en pousse différé : blocage au froid 0/+2°C jusque 12h 1h - 1h15 à 28°C, humidité 80% Repos 15 min Dorage Dorer à l'oeuf entier. Cuisson (en four ventilé) - Four ventilé : environ 10 à 12 min à 165/170°C, ou ra ouvert. Four rotatif : baisser de 10°C - Four à sole : environ 15 à 17 min à 195-200°C (sol e + voûte). Plaque acier de préférence, sinon doubler les plaques Nota : chaque four a ses propres caractéristiques. Nous vous suggérons de bien noter les paramètres de cuisson donnant les meilleurs résultats avec votre matériel.
Kilocalories
365 kcal
Kilojoules
1526 kj
Matières grasses
20.0 g
dont Acides gras saturés
13.00 g
Glucides
39.0 g
dont Sucres
8.4 g
Fibres
2.0 g
Protéines
7.2 g
Sel
1.00 g
Sodium
0.40 g
Conditions de stockage avant ouverture :A conserver au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage, carton et sachet fermés NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE.
Conditions de stockage après ouverture :A conserver au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE.
Durée totale du produit :270 jours
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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