Farine viennoiserie au beurre
Description
Préparation pour viennoiserie
Pays d'origine
France
7 jours
Ingrédients : farine de froment, beurre (lait) (env. 9,2%), sucre, dextrose, sel, protéines de lait, émulsifiant(s): E 472 e, E 471; farine de lupin, levain de blé déshydraté désactivé, lactose (lait), colorant(s): E 160 a; agent(s) de traitement de la farine: E 300, alpha-amylase, xylanase, carboxyl proteinase, cellulase; arôme
Allergènes :
Céréales contenant du gluten
Lait et produits à base de lait
Lupin et produits à base de Lupin
Traces d'oeufs et produits à base d'oeufs
Traces de fruits à coques
Traces de soja et produits à base de soja
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mode de préparation : COMPLET Viennoiserie Beurre : 1 kg, Oeufs : 150 g, Eau ou lait : 300 g, Levure : 50-70 g. Pétrissage : Batteur : 3 min en 1ère et 6 min en 2ème vitesse. Pétrin : 5 min en 1ère et 10 min en 2ème vitesse. Température de la pâte : 24° à 25°C. Pointage : 30 à 45 min. Apprêt : 1 h à 1 h 30 en étuve à 30°C, 60-65% d'humidité. Cuisson : 200° à 210°C pour les petites pièces, 180°C pour les pièces de 300 g et plus.
Kilocalories
407 kcal
Kilojoules
1702 kj
Matières grasses
10.9 g
dont Acides gras saturés
7.00 g
Glucides
67.1 g
dont Sucres
10.0 g
Fibres
2.4 g
Protéines
10.1 g
Sel
1.33 g
Conditions de stockage avant ouverture : Sac refermé, dans un endroit frais et sec
Conditions de stockage après ouverture : Dans un endroit frais et sec
Durée totale du produit : 6 mois
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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