Croissant 23 % pur beurre aop cru
SurgeléDescription
Croissant "Eclat du Terroir", 70 g Au beurre Charentes Poitou AOP Cru, surgelé
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : farine de BLE, BEURRE Charentes Poitou AOP 23%, eau, sucre, levure, poudre de LAIT entier, GLUTEN de blé, sel, émulsifiant (lécithine de colza), agents de traitement de la farine (acide ascorbique, alpha-amylases, hémicellulases). Contient : gluten, produits laitiers. Peut contenir : traces d'oeufs, traces de soja, traces de fruits à coque, traces de graines de sésame.
Allergènes :
Lait et produits à base de lait
Céréales contenant du gluten
Traces d'oeufs et produits à base d'oeufs
Traces de soja et produits à base de soja
Traces de fruits à coques
Traces de graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mise sur plaque (600 x 400) : 12 unités par plaque Fermentation : - en direct : 1h45 - 2h à 28°C, humidité 80% - en pousse différé : blocage au froid 0/+2°C jusque 12h 1h15 - 1H30 à 28°C, humidité 80% Repos : 15 min Dorage : Dorer à l'oeuf entier. Cuisson : - Four ventilé : environ 15 à 17 min à 165 - 170°C, oura ouvert. Four rotatif : baisser de 10°C - Four à sole : Environ 20 à 22 min à 195-200°C (sol e - voûte). Plaque acier de préférence, sinon doubler les plaques Nota : chaque four a ses propres caractéristiques. Nous vous suggérons de bien noter les paramètres de cuisson donnant les meilleurs résultats avec votre matériel.
Mode de préparation : Mise sur plaque (600 x 400) : 12 unités par plaque Fermentation : - en direct : 1h45 - 2h à 28°C, humidité 80% - en pousse différé : blocage au froid 0/+2°C jusque 12h 1h15 - 1H30 à 28°C, humidité 80% Repos : 15 min Dorage : Dorer à l'oeuf entier. Cuisson : - Four ventilé : environ 15 à 17 min à 165 - 170°C, oura ouvert. Four rotatif : baisser de 10°C - Four à sole : Environ 20 à 22 min à 195-200°C (sol e - voûte). Plaque acier de préférence, sinon doubler les plaques Nota : chaque four a ses propres caractéristiques. Nous vous suggérons de bien noter les paramètres de cuisson donnant les meilleurs résultats avec votre matériel.
Kilocalories
365 kcal
Kilojoules
1526 kj
Matières grasses
20.0 g
dont Acides gras saturés
13.00 g
Glucides
39.0 g
dont Sucres
8.3 g
Fibres
2.0 g
Protéines
7.2 g
Sel
1.00 g
Sodium
0.40 g
Conditions de stockage avant ouverture : A conserver au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage, carton et sachet fermés NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE.
Conditions de stockage après ouverture : A conserver au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE.
Durée totale du produit : 270 jours
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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