Description
Préparation pour Crème Brûlée / Crème Renversée, 100 portions, 1.25 kg.
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : Sucre, amidons, amidon modifié, gélifiant (carraghénanes), ŒUFS entiers en poudre, arôme, ingrédients colorants (curcuma, extrait de paprika), maltodextrine.
Allergènes :
Oeufs et produits à base d'oeufs
Traces de céréales contenant du gluten
Traces de fruits à coques
Traces de lait et produits à base de lait
Traces de soja et produits à base de soja
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mode de préparation : Crème renversée : Dosage : 1 sachet de 1250g pour 10 litres de lait 1/2 écrémé. 1) Porter le lait à ébullition. 2) Hors du feu, délayer dans le lait la quantité nécessaire de la préparation et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 3) Disposer en moules ou ramequins. Servir après complet refroidissement. Crème Brûlée : Dosage : 1 sachet de 1250g pour 5 litres de lait 1/2 écrémé + 5 litres de crème liquide. 1) Porter le lait et la crème à ébullition. 2) Hors du feu, verser la préparation alsa dans le liquide bouillant. Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à complète dissolution. 3) Répartir dans des ramequins et faire prendre au frais. Au moment de servir, saupoudrer de la cassonade et la faire caraméliser.
Kilocalories
394 kcal
Kilojoules
1646 kj
Matières grasses
0.7 g
dont Acides gras saturés
0.20 g
Glucides
96.0 g
dont Sucres
81.0 g
Fibres
0.7 g
Protéines
0.8 g
Sel
0.09 g
Conditions de stockage avant ouverture :A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Conditions de stockage après ouverture :Conserver les desserts préparés en chambre froide à température positive.
Durée totale du produit :15 mois.
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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