Description
Appellation Haut Médoc Contrôlée Région : Vignoble proche de Bordeaux, situé sur la rive gauche de l'estuaire de la Gironde Cépages : 48% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 12% Cabernet Franc Vinification : Eraflage et foulage des raisins, fermentation alcoolique conduite à 30°C avec délestage quotidien contrôle des températures et apport d'oxygène - longue macération (3 semaines) - fermentation malolactique, élevage en barriques (30% de bois neuf) pendant 12 mois Viticulture : Propriété de 30 hectares. Rendements limités, conduite manuelle du vignoble, sélection minutieuse et interférence minimum lors du processus naturel de maturation des raisins. Couleur : Robe profonde et brillante aux reflets pourpres Nez : Explosif, mêlant des arômes de fruits rouges et de confiture de cerise. Au second nez de belles notes toastées et épicées apparaissent. Bouche : Bel équilibre avec des tanins soyeux et délicats. La finale est longue et ample.
Pays d'origine
France
Viandes rouges, fromages affinés, à essayer avec un fromage de Pyrénées, confiture de cerise noir et pain aux noix.
Mode de préparation : Température de service : Entre 15 et 17 degrés.
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